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Vanille - echt oder künstlich?

Vanille

Ob in Speiseeis, Pudding oder Backwaren: Vanille ist einer der beliebtesten Aromastoffe in süßen Köstlichkeiten. Natürliches Vanillin herzustellen ist jedoch aufwendig und teuer, das Risiko für Verfälschungen entsprechend hoch. Neben natürlichem Vanillin kommen auch biotechnologisch sowie synthetisches Vanillin in Lebensmitteln zur Anwendung. Wie die jeweiligen Aromastoffe zu kennzeichnen sind, ist dabei gesetzlich klar vorgegeben. Das LGL untersuchte im Zeitraum von Anfang 2025 bis Mitte 2026 insgesamt 107 Produkte, die laut Hersteller mit Vanille aromatisiert waren, hinsichtlich ihrer Authentizität. Das Ergebnis: Bei 99 Proben gab es keinen Grund an der Echtheit des Vanillearomas zu zweifeln.

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Jahresbericht 2025 veröffentlicht

Jahresbericht

Den Verbraucherschutz in Bayern zu sichern und die Bevölkerung vor gesundheitlichen Risiken zu schützen, sind zentrale Aufgaben des LGL. Als Teil der amtlichen Lebensmittelüberwachung hat das LGL im Jahr 2025 wieder zahlreiche Lebensmittel risikoorientiert untersucht, die Lebensmittelsicherheit in Bayern ist insgesamt hoch. Schwerpunkte waren unter anderem die Untersuchungen von Teigwaren und Saatgut. Bei der Öffentlichen Gesundheit standen die Analyse der psychischen Krisen- und Notfallversorgung in Bayern sowie die Erprobung der Krisenfestigkeit in einer biologischen Sonderlage im Fokus. Die Bekämpfung der Geflügelpest und Maßnahmen zum Schutz vor der Afrikanischen Schweinepest waren beim Einsatz für die Tiergesundheit wichtige Aufgaben des LGL. Die „Zahlen, Daten, Fakten“ zum LGL ergänzen den Jahresbericht.

Neuer LGL-Report zu Impfquoten

Impfquoten

Die Impfquoten bei bayerischen Einschulungskindern liegen weiterhin auf einem hohen Niveau. Dies zeigt der aktuelle LGL-Gesundheitsreport „Update Impfstatus der Kinder“. Bei Masern, Mumps und Röteln nahmen die Impfquoten zuletzt sogar zu, von jeweils gut 92 Prozent zum Schuljahr 2018/2019 auf rund 97 Prozent zum Schuljahr 2023/2024. Luft nach oben gibt es noch bei der Impfung gegen die durch Zecken übertragbare Frühsommer-Meningoenzephalitis (FSME) – denn hier wiesen nur 42 Prozent der bayerischen Einschulungskinder eine abgeschlossene Grundimmunisierung auf. Der neue Gesundheitsreport des LGL fasst erstmalig alle Impfdaten der in Bayern zum Schuljahr 2023/2024 eingeschulten Kinder zusammen.

Lachs und Kaviar

Lachs und Kaviar sind ein Gaumenschmaus, bei dem eine konsequente Kühlung zwingend notwendig ist. Das LGL hat 2025 insgesamt 51 Proben Graved Lachs, Lachskaviar und Forellenkaviar mikrobiologisch auf verschiedene Aspekte untersucht. Hauptaugenmerk galt einem Befall mit dem Krankheitserreger Listeria (L.) monocytogenes. Dieses Bakterium, das die Erkrankung Listeriose verursachen kann, ist sehr widerstandsfähig und übersteht auch das Einfrieren. In Lebensmitteln, auch solchen in Vakuumverpackungen, kann es sich auch bei niedrigen Temperaturen vermehren. Die gute Nachricht: Alle zwölf Proben Forellenkaviar und drei Proben Lachskaviar waren einwandfrei. Und auch in 35 der 36 untersuchten Proben Lachs waren L. monocytogenes nicht nachweisbar.

Bunte Schleifen als Symbol für verschiedene Krebsarten.

Anstieg von Darmkrebs bei Jüngeren

Darmkrebs

Die Zahl der Darmkrebs-Neuerkrankungen bei Jüngeren ist in Deutschland nach einer Studie unter Beteiligung des Krebsregisters am LGL leicht gestiegen. Konkret zeigte sich, dass die Darmkrebsinzidenz, also die Zahl der Neuerkrankungen pro 100.000 Einwohner, insbesondere bei 20- bis 29-Jährigen, aber auch bei 30- bis 39-Jährigen zunahm. Die Ergebnisse beruhen auf Krebsregisterdaten von zehn deutschen Krebsregistern, insgesamt wurden 28.000 Darmkrebsfälle ausgewertet. Insgesamt bleibt Darmkrebs vor dem 50. Lebensjahr in Deutschland aber weiterhin selten. Dennoch sollten auch jüngere Personen, die unter entsprechenden Symptomen wie Blut im Stuhl oder verändertem Stuhlgang leiden, eine Ärztin bzw. einem Arzt aufsuchen.

Beeren unbedenklich

Beeren

Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren – und noch einige andere mehr: Das LGL untersuchte 2025 insgesamt 122 Proben frischer Beeren auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln. Der Großteil der Proben stammte aus Deutschland, weitere aus Portugal, Italien, Spanien, Polen und den Niederlanden. Das Ergebnis: 98 % der Proben entsprechen den gesetzlichen Vorgaben. Die ersten dieses Jahr durchgeführten Erdbeeruntersuchungen bestätigen das insgesamt positive Bild – Beeren können somit bedenkenlos verzehrt werden.
Tipps für Verbraucherinnen und Verbraucher: Früchte sollten gründlich gewaschen und bei Schimmel entsorgt werden!

Bornavirus

Im Landkreis Neuburg Schrobenhausen hat sich eine Person mit dem seltenen, aber sehr gefährlichen Bornavirus (BoDV-1) infiziert. Die Person ist mittlerweile an den Folgen der Infektion verstorben. Damit gab es dieses Jahr in Bayern bereits fünf BoDV-1-Todesfälle.
Ursprünglich als Erreger einer Tierseuche bekannt, wurde das Virus erst 2018 als Ursache schwerer Gehirnentzündungen beim Menschen identifiziert. Deutschlandweit werden jährlich zwischen zwei bis sieben Infektionen mit BoDV-1 registriert, die meisten davon treten in Bayern auf.
Eine Übertragung des Virus kann nach aktuellem Forschungsstand durch den direkten oder indirekten Kontakt zur Feldspitzmaus erfolgen. Das LGL empfiehlt daher, den Kontakt zu Spitzmäusen und deren Ausscheidungen zu vermeiden.

Bildnachweis: © FLI / Dr. Henning Vierhaus

Hitzeschutz in Bayern

Hitzeschutz

Der Klimawandel bringt uns immer mehr Hitzetage. Bei Temperaturen von 30 °C oder mehr steigen zugleich die gesundheitlichen Belastungen für die Bevölkerung, insbesondere für ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit Vorerkrankungen. Daher gilt bei hohen Temperaturen: ausreichend Wasser trinken und sich möglichst im Schatten oder in kühlen Räumen aufhalten, Warnsignale wie Schwindel, Kreislaufbeschwerden und Erschöpfung in jedem Fall ernst nehmen und bei Bedarf ärztliche Hilfe suchen. Das Bayerische Kompetenzzentrum für Gesundheitsschutz im Klimawandel am LGL stellt nicht nur Informationsmaterialien zum Thema Hitzeschutz für Bürgerinnen und Bürger sowie Pflegekräfte bereit, sondern unterstützt Kommunen auch mit individuellen Beratungsgesprächen bei der Entwicklung maßgeschneiderter Hitzeaktionspläne.