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• Wc 32 Alkoholfreie Getraenke

Warengruppen

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Fehlaroma: gärig, alkoholisch

Was passiert im Getränk?

• Es bildet sich Alkohol (Ethanol) im sog. Gärungsprozess ("alkoholische Gärung").
• Durch Hefen werden Zucker des Getränkes in Alkohol umgewandelt. Nebenbei entstehen auch hohe Mengen an Kohlendioxid.

Nachteile/Gefahren:

• Ein Erfrischungsgetränk verändert sich im Geruch und Geschmack zum Nachteil.
• Durch den hohen Kohlensäureüberdruck entsteht eine hohe Verletzungsgefahr durch Bersten von Glasflaschen.

Wird eine "alkoholische Gärung" auch genutzt?

• Die alkoholische Gärung ist Grundlage für die Herstellung sämtlicher alkoholhaltiger Getränke wie Wein oder Bier.
• Sie wird auch bei der Herstellung von Bioethanol als Biokraftstoff oder für technische Zwecke genutzt.