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Vegane und vegetarische Lebensmittel –
Untersuchungsergebnisse 2017

Hintergrund

Vegane bzw. vegetarische Ernährung liegt im Trend. Die Industrie und der Einzelhandel haben darauf mit einer breiten Produktpalette reagiert. Vegane und vegetarische Lebensmittel haben den Ruf des Gesunden, der guten Ernährung, des Tierschutzes und der Nachhaltigkeit. Im Rahmen eines Schwerpunktuntersuchungsprogramms wollte das LGL diesen Trend näher beleuchten. Dafür wurden vegane und vegetarische Erzeugnisse aus unterschiedlichen Produktgruppen angefordert und untersucht.

Untersuchungsergebnisse

Das LGL untersuchte im Jahr 2017 insgesamt 292 vegane und vegetarische Erzeugnisse aus folgenden Produktgruppen: Fleisch-, Fisch- und Milch-Ersatzprodukte, Back-, Teig- und Süßwaren, Säuglings-/Kleinkindernahrung, Nahrungsergänzungsmittel sowie Kosmetika (Tab. 1). Fast alle Proben wurden im Hinblick auf die Kennzeichnung überprüft, viele auch sensorisch. Dabei führte das LGL über 530 Untersuchungen an den 292 Proben durch (s. Tabelle 2). der Großteil der Proben (81 %) war weder bezüglich der Kennzeichnung noch der Zusammensetzung zu beanstanden, 13 % wurden beanstandet und bei weiteren 6 % erfolgte eine Sachverständigenäußerung (s. Tabelle 1).

Tabelle 1: Untersuchte Produkte und Beurteilung

Produktgruppe	Proben	spezielle Untersuchungen	1oB	2S	3B	auffällig (S+B)	Gründe
Fleischersatz (z. T. vegane Fertiggerichte)	53	Laktose tierische DNA Milcheiweiß Ei	13	15	25	75 %	„veggie“ statt „vegetarisch“ oder „vegan“ im Zusammenhang mit der Bezeichnung fehlende Angabe der ersetzenden Zutaten (im Hauptsichtfeld) mangelhafte Allergenkennzeichnung unzulässige gesundheitsbezogene Angaben unzureichende beschreibende Bezeichnung EU-Bio-Logo zu klein Klärung Novel-Food steht aus deklarierter Fettgehalt nicht korrekt falsche Bezeichnung widersprüchliche Hinweise
Fischersatz	4	tierische DNA Milcheiweiß Ei	0	0	4	100 %	irreführende Bezeichnung, da direkter Bezug zur Tierart mangelhafte Allergenkennzeichnung irreführende Auslobung
Süßwaren	35	Proteingehalt (Hinweis auf Gelatine; Fruchtgummierzeugnisse) Milchprotein (Schokolade)	33	1	1	6 %	Kennzeichnungsfehler Form Angabe MHD nicht korrekt geringe Mengen Milcheiweiß nachgewiesen
Feine Backwaren	10	Ei Milcheiweiß	10	0	0	0 %	—
Teigwaren	5	Ei Milcheiweiß	5	0	0	0 %	—
Feinkostsalate	7	Zusammensetzung	2	1	4	71 %	fehlende Angabe der ersetzenden Zutaten (im Hauptsichtfeld) mangelhafte Allergenkennzeichnung irreführende Bezeichnung „Salat-Mayonnaise“ „veggie“ statt „vegetarisch“ oder „vegan“ im Zusammenhang mit der Bezeichnung
Milchersatzdrinks	58	Milcheiweiß Allergenkennzeichnung	58	0	0	0 %	—
Räuchertofu	19	polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)	17	0	2	11 %	mangelhafte Allergenkennzeichnung
Nahrungs-ergänzungsmittel	12	tierische DNA	12	0	0	0 %	—
Säuglings-/Kleinkindernahrung	28	tierische DNA Pflanzenschutzmittel-Rückstände	28	0	0	0 %	—
kosmetische Mittel zur Hautreinigung oder Hautpflege	61	Konservierungsstoffe Duftstoffe mikrobiologische Verunreinigung	59	0	2	3 %	positiv nachweisbare, aber nicht deklarierte Bestandteile
gesamt	292 100 %		237 81 %	17 6 %	38 13 %	19 %
1o B: ohne Beanstandung; 2S: Sachverständigenäußerung;3 B: Beanstandung

Tabelle 2: Anzahl durchgeführte Untersuchungen

Untersuchung	Anzahl
Sensorik (Hauptaugenmerk: Vergleich mit dem „Original“-Produkt)	80
Kennzeichnung (Hauptaugenmerk: Angabe der ersetzenden Stoffe; Allergen-Kennzeichnung)	76
Milcheiweiß	74
tierische DNA	62
Inhaltsstoffdeklaration (bei Kosmetika)	61
Eiklar- und Milch-Allergene	38
Laktose	26
Pflanzenschutzmittel-Rückstände	25
Salzgehalt	21
Hauptinhaltsstoffe	20
polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)	19
Gelatine	19
tierisches Eiweiß	7
Stoffe in Bezug auf deklarierte Health-Claims	2
stückige Komponenten	1
Summe	531

Fazit

Aus der vorliegenden Studie gingen keine Anhaltspunkte hervor, die darauf hindeuten, dass von veganen oder vegetarischen Produkten besondere Gesundheitsgefahren oder Hygieneprobleme ausgehen oder diese anderweitig als nicht sichere Lebensmittel betrachtet werden müssten. Inwieweit Verbraucher durch die Kennzeichnung veganer oder vegetarischer Lebensmittel getäuscht oder irregeführt werden, ist im Einzelfall zu entscheiden. Die Untersuchungen haben gezeigt, dass sich der Verbraucher im Allgemeinen auf die Richtigkeit der Auslobungen „vegan“ und „vegetarisch“ verlassen kann und unerwünschte tierische Bestandteile nicht zu erwarten sind.