Lebensmitteltechnologie

Sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel, die unabhängig von Jahreszeit und Herstellungsort zur Verfügung stehen, sind für die heutige Gesellschaft eine Selbstverständlichkeit. Nur durch entsprechende Bearbeitungs- und Verarbeitungstechnologien kann dieser Forderung nachgekommen werden.

Bei der Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Rohstoffe werden folgende Verfahrenstechniken eingesetzt:

  • mechanische (z. B. Nanotechnologie)
  • thermische (z. B. Haltbarmachung)
  • biologische (z. B. Gentechnik)
  • chemische (z. B. Zusatzstoffe)
  • physikalische (z. B. Bestrahlung)

Bestimmte Verfahren (z. B. Gentechnik, Bestrahlung) müssen gekennzeichnet werden oder sind für bestimmte Anwendungen verboten.