Pressemitteilung

26.05.2026
Nr. 20/2026

Lebensmittelsicherheit - Terminhinweis

Untersuchung auf Mikroorganismen und gewebliche Zusammensetzung: Einladung der Presse in die Labore für Lebensmittelsicherheit am LGL

Anlässlich des Welttags der Lebensmittelsicherheit (7. Juni): Das LGL bietet Medienschaffenden am Dienstag, 2. Juni 2026, in seinen Laboren in Erlangen einen Einblick in mikrobiologische und histologische Untersuchungen von Lebensmittelproben.

Ob Untersuchung auf Keimbelastungen oder die Zusammensetzung von Lebensmitteln: Die amtliche Laboranalytik ist ein wesentlicher Faktor für eine frühe Erkennung lebensmittelbedingter Gesundheitsrisiken. Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) untersucht jährlich rund 60.000 Proben aus dem Lebensmittelbereich hinsichtlich unterschiedlichster Parameter. Ein Teil dieser Untersuchungen entfällt auf die Tätigkeit der Expertinnen und Experten der Lebensmittelhygiene und der Histologie.

Doch wie laufen diese Analysen ab? Um diese Frage zu beantworten, lädt das LGL Medienvertreterinnen und Medienvertreter am

Dienstag, 2. Juni 2026, um 10:00 Uhr,
zur Laborbesichtigung in das
Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Eggenreuther Weg 43, 91058 Erlangen ein.

Fachleute des LGL zeigen, wie Krankheits- und Verderbniserregern auf die Spur gegangen wird und was geschieht, wenn diese mikrobiologisch nachgewiesen werden. In der Histologie wird erläutert, wie die Zusammensetzung zum Beispiel von Fleischerzeugnissen mittels Gewebeschnitt kontrolliert wird. Zudem haben die Teilnehmenden die Möglichkeit, diese unter dem digitalen Mikroskop zu betrachten.

Für die Besichtigung des Laborbereichs sind etwa 60 Minuten einzuplanen. Treffpunkt ist um 10:00 Uhr am Haupteingang (Pforte A-Bau, siehe Lageplan). 
Der Termin eignet sich besonders für Print- und Onlineberichterstattung. Für Kamerateams gilt es zu beachten, dass die Laborsituation nur Platz für eine begrenzte Zahl an Personen bietet.

Um Anmeldung bis Montag, 1. Juni, um 12 Uhr, wird gebeten: telefonisch unter 09131-6808-2424 oder per E-Mail an pressestelle@lgl.bayern.de

Zum Hintergrund: Lebensmittelsicherheit am LGL
Der umfangreiche Bereich der Lebensmittelüberwachung wird am LGL von mehreren Landesinstituten bearbeitet. Das Landesinstitut Lebensmittel und Lebensmittelhygiene (LH) ist unter anderem zuständig für mikrobiologische Untersuchungen sowie die Beurteilung der Konformität von Lebensmitteln aus allen Prozess- und Produktionsstufen der Lebensmittelkette. Der Bereich der Lebensmittelhygiene am LGL beinhaltet neben der Lebensmittelmikrobiologie auch die gewebliche Zusammensetzung insbesondere von Lebensmitteln tierischen Ursprungs.

Die Aufgaben werden dabei immer komplexer und die Untersuchungsmethoden empfindlicher: Insbesondere beim Nachweis von Bakterien im Zuge der Ausbruchsaufklärung spielen klassische mikrobiologische Verfahren eine bedeutende Rolle: Um Bakterienstämme mittels Sequenzierung vergleichen zu können, ist der kulturelle Keimnachweis nach wie vor Voraussetzung.
Werden nicht erlaubte Zutaten verwendet oder werden Zutaten nicht oder falsch deklariert, kann eine histologische Untersuchung helfen, erste Hinweise auf die tatsächliche Zusammensetzung eines Lebensmittels zu erhalten.

Allgemeine Informationen zum Thema:

Über das LGL
Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) ist die zentrale Fachbehörde des Freistaats Bayern für Lebensmittelsicherheit, Gesundheit, Veterinärwesen und Arbeitsschutz/Produktsicherheit. Als interdisziplinäre, wissenschaftliche Fachbehörde verfolgt das LGL in seinem Handeln stets den „One-Health-Ansatz“ – denn nur gesunde Tiere liefern gesunde Lebensmittel, und nur eine gesunde Umwelt ermöglicht körperliches, geistiges und soziales Wohlergehen.
Daher sind am LGL verschiedene Fachgebiete bewusst unter einem Dach vereint. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter kommen zum Beispiel aus der Human- und Veterinärmedizin, der Lebensmittelchemie, aus den verschiedenen Ingenieurswissenschaften, der Physik, der Psychologie, der Ernährungswissenschaft, der Chemie oder Biologie. Sie arbeiten über Fachgrenzen hinweg zusammen und betrachten Sachverhalte aus verschiedenen Blickwinkeln.
Im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung umfassen die Aufgaben des LGL die Untersuchung und rechtliche Beurteilung von Lebensmitteln einschließlich der toxikologischen Risikobewertung bedenklicher Inhaltsstoffe. Das LGL sieht sich dabei als Dienstleister im Bereich der Lebensmittelsicherheit, um die bayerische Bevölkerung vor gesundheitlichen Risiken sowie vor Irreführung und Täuschung zu schützen.