Betriebskontrollen - Wildbearbeitungsbetriebe

2009: Kontrollschwerpunkt Wildbearbeitungsbetriebe

Hintergrund dieses Überwachungsschwerpunktes waren Vorkommnisse in einem Wild verarbeitenden Betrieb im Jahr 2006. Die Kontrolle von zehn Wildbearbeitungsbetrieben 2009 ergab keine gravierenden Mängel.

Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) erarbeitete eine sogenannte Hotspot-Checkliste für Wildbearbeitungsbetriebe mit konkreten Vorschlägen für eine effektive Überwachung, insbesondere für die Bereiche Wareneingang, Enthäutung und Zerlegung. Ferner wird 2010 ein Leitfaden „Wildbearbeitungsbetriebe“ für die amtliche Überwachung konzipiert, um die Kontrollstandards bayernweit zu vereinheitlichen.

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