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Abteilungen des LGL
- Landesinstitut AP (Arbeitsschutz und Produktsicherheit; umweltbezogener Gesundheitsschutz)
- Landesinstitut GE (Gesundheit)
- Landesinstitut R (Rückstände und Kontaminanten, Getränke, Bedarfsgegenstände)
- Landesinstitut SE (Spezialeinheit Lebensmittelsicherheit)
- Landesinstitut TF (Spezialeinheit Tiergesundheit; Futtermittel)
- Landesinstitut LM (Lebensmittel und Kosmetische Mittel)
- Stabsstelle A (Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit)
- Stabsstelle K (Präsidialbüro, Koordination und Strategie)
- Stabstelle ZQM, LQM (Qualitätsmanagement)
- Zentralabteilung Z (Zentralabteilung)